DJAKARTA.ID – Di tengah gempuran viralitas industri makanan, kuliner Jepang masih punya tempat tersendiri bagi selera masyarakat Indonesia. Data ini semakin kuat dengan temuan dari Agriculture & Food Affairs Department Kedutaan Besar Jepang di Indonesia. Jumlah restoran Jepang di Indonesia pada tahun ini bahkan mencapai sekitar 6.500 gerai dan menjadikannya sebagai yang terbanyak di Asia Tenggara.

Popularitas tersebut juga membuka ruang bagi eksplorasi baru. Alih-alih hanya menghadirkan hidangan Jepang dalam bentuk konvensional, sejumlah pelaku industri kuliner mulai menerjemahkan elemen rasa yang familiar ke dalam format lebih dekat dengan keseharian konsumen. Salah satunya adalah kedai kopi lokal Janji Jiwa yang dikenal dengan hidangan roti panggang (toast) andalannya.

Pada Rabu (23/9/2026) kemarin, Janji Jiwa meluncurkan varian toast terbarunya yang berhubungan dengan cita rasa khas Jepang, melalui kolaborasinya bersama chef Ray Janson. Menu toast bertajuk “A Twist of Japan” ini berhasil mengeksplorasi karakter khas Japanese-inspired flavours menjadi roti panggang yang tetap nikmat dan praktis.

“Melalui pengalaman Ray di industri kuliner dengan pendekatannya yang eksploratif, kami melihat adanya keselarasan pada semangat Janji Jiwa untuk terus berinovasi. Melalui roti panggang (toast) terbaru ini, kami ingin melihat bagaimana karakter toast Janji Jiwa yang sudah familiar dapat dieksplorasi melalui perspektif dan inspirasi baru,” ungkap Billy Kurniawan selaku CEO JIWA Group.

Ray Janson adalah seorang chef, restaurateur, dan podcaster yang telah berkiprah di industri kuliner selama lebih dari 15 tahun. Perjalanan profesionalnya mencakup pengalaman sejumlah dapur ternama di Prancis, Australia, dan Denmark. Termasuk L’Atelier de Joël Robuchon St. Germain di Paris, Quay di Sydney, serta Noma dan Kadeau di Copenhagen.

Lulusan Le Cordon Bleu Paris tersebut kemudian melanjutkan kiprahnya di Indonesia sebagai chef, restaurateur, dan entrepreneur. Pemilik SEBA Blok M (Japanese izakaya and sake bar) tersebut juga dikenal sebagai podcaster melalui Ray Janson Radio. Ia mengangkat berbagai cerita dan figur di industri kuliner Indonesia. Saat ini, Ia berperan sebagai Kepala Bidang Komunikasi dan Media di Dewan Kuliner Indonesia.

“Kolaborasi dengan JIWA Group menjadi satu pengalaman yang membawa challenge baru bagi saya. Toast Janji Jiwa telah dikenal luas dan menjadi favorit banyak orang. Tantangannya bukan hanya bagaimana membawa inspirasi Japanese food ke dalam format yang tetap approachable, familiar, dan easy-to-enjoy untuk masyarakat Indonesia, tetapi juga bagaimana menjaga kualitas dan karakter produk agar tetap konsisten ke depannya,” ujar Ray Janson.

Eksplorasi tersebut kemudian diwujudkan melalui dua kreasi terbaru Janji Jiwa, yaitu Goma Chicken Toast dan Menchi Beef Katsu Toast. Perpaduan toasted brioche bread yang lembut dengan isian ayam crispy sedikit pedas di atas Coleslaw dan disiram saus wijen gurih serta taburan bawang putih aromatik. Sementara untuk menu beef katsu terdiri dari Coleslaw, mayones mustard, dan saus Japanese style bercita rasa manis gurih. Kedua menu toast ini tersedia secara terbatas mulai 23 September – 22 November 2026 di beberapa gerai Janji Jiwa. (aul)