AGUSTUS di Karma Kandara selalu punya pesona tersendiri. Udara terasa lebih segar, warna langit senja semakin kaya, dan kalender penuh dengan alasan untuk berkumpul. Bulan ini, para tamu diundang menikmati dua perayaan istimewa: satu adalah penghormatan penuh gaya untuk Hari Kemerdekaan Indonesia, dan satu lagi membawa nuansa Wild West langsung ke tepian pantai Karma Beach. 

Meski berbeda tema, keduanya sama-sama menghadirkan sajian lezat, wine pilihan, dan atmosfer khas Karma Kandara yang sulit ditandingi. 

Merdeka Brunch – Minggu, 17 Agustus 2025 | 12.00 – 15.00 | di Mare Restaurant

Hari Kemerdekaan Indonesia ke-80 layak dirayakan dengan cara yang tak terlupakan. Di di Mare Restaurant, Merdeka Brunch dibuka dengan hidangan pembuka istimewa berupa seafood platter berisi udang, kerang, tuna tartare, tiram, dan makarel asap, disajikan bersama aneka kerupuk, sambal segar, serta mignonette bawang merah dan asam jawa.

Hidangan berlanjut dengan menu free-flow yang memadukan kekayaan cita rasa Nusantara. Butterfish Aburi dengan saus kelapa pedas, sate ikan Bali dengan serai dan daun jeruk, udang bakar dengan sambal manis khas Sulawesi, udang dan barramundi panggang dalam bambu dengan tomat hijau, hingga ikan bawal dalam kuah tomat jeruk yang segar.

Untuk pecinta daging, tersedia pork belly renyah berbumbu kunyit dan lengkuas, keripik bebek berbumbu ketumbar dengan leci, dan sate ayam bumbu kacang. Menu vegetarian menghadirkan balutan kol isi tahu, tempe, dan telur, serta salad kacang panjang dan bayam dengan sambal kelapa sangrai. Pencuci mulutnya menggoda: pandan panna cotta dengan kelapa dan gula aren, beras merah manis dengan mangga dan santan, hingga flourless chocolate cake dengan gelato kopi tubruk.

Brunch ini semakin lengkap dengan pilihan wine rosé dan koktail yang telah dikurasi khusus, menjadi momen sempurna untuk bersulang merayakan kemerdekaan.

Smokehouse Showdown – Texan vs Southern BBQ & Wine Pairing – Sabtu, 30 Agustus 2025 | Mulai 18.00 | Karma Beach Bali

Wine dinner umumnya identik dengan acara formal, namun kali ini suasananya santai, telapak kaki berpasir, aroma asap BBQ di udara, dan kompetisi seru antara dua gaya barbecue klasik Amerika.

Menu lima hidangan disajikan di tepi pantai, masing-masing menampilkan dua interpretasi BBQ berbeda. Acara dibuka dengan canapés dan koktail saat matahari terbenam. Tamu dapat mencicipi hush puppies dengan gravlax, crème fraiche dan kaviar, okra goreng dengan saus ranch, Texas sausage rolls, seafood ceviche cups, serta mini Frito pies dengan chili ala api unggun dan keju cheddar. Koktail Tito’s Texan Vodka dan permainan Lassoo Bull menambah keseruan sebelum pertarungan BBQ dimulai.

Saat BBQ battle berlangsung, setiap hidangan menyuguhkan dua versi berbeda dari menu yang sama: tiram segar dengan mignonette semangka bakar, smoked pork shoulder sliders, catfish dengan dua teknik masak, hingga pertarungan iga—Texas-style dry rubbed melawan Southern-style wet. Puncaknya adalah duel Texan 12-hour beef brisket dengan North Carolina smoked whole hog, dilengkapi aneka pendamping seperti cast iron honey butter cornbread, truffled potato salad, cowboy baked beans, dan coleslaw nanas wijen yang renyah.

Semua dimasak di Komodo BBQ machine yang ikonik, lengkap dengan deretan saus BBQ racikan sendiri mulai dari Carolina mustard hingga Alabama white. Wine ringan akan disajikan di setiap hidangan untuk menyeimbangkan cita rasa smoky yang kuat.

Malam ditutup dengan apple pie klasik ala Amerika, api unggun di pantai, s’mores, bourbon di bawah bintang-bintang, serta sedikit adu pendapat seru tentang BBQ favorit. Topi akan diberikan kepada tamu, dan “wrangler” berpenampilan terbaik akan membawa pulang voucher Karma.

Dengan deburan ombak dan nyala api unggun, para tamu akan pulang dengan hati gembira, perut kenyang, dan sedikit pasir di sepatu boots mereka. Inilah makna sesungguhnya dari #ExperienceKarma.