NOTTE adalah bar yang tenang, dibuat untuk mereka yang tak terburu-buru. Tersembunyi di Uluwatu, tempat ini menawarkan sesuatu yang sederhana namun langka: ruang untuk jeda, berbincang sungguh-sungguh, dan menikmati minuman yang diracik dengan sepenuh hati.

Konsepnya terinspirasi dari slow coffee bar, di mana setiap cangkir diseduh dengan ketelitian. Di NOTTE, pendekatan yang sama diterapkan pada koktail. Tamu diajak untuk duduk, berbagi tentang perasaan atau selera mereka, lalu bartender akan meracik minuman berdasarkan cerita itu—satu per satu, tanpa jalan pintas.

Bukan soal teatrikal. Tak ada menu yang berlebihan atau musik yang membahana. Hanya ruang kecil yang klasik, dengan pencahayaan redup, sentuhan vintage ala Italia, dan alunan jazz serta blues di latar belakang. Rasanya seperti bar kecil di Ginza, Tokyo—hangat, sederhana, dan mengundang. 

Di balik bar, ada Head Bartender Taketo Utsunomiya yang menghadirkan ketelitian tenang dalam setiap racikan. Meski tamu bisa memilih dari koktail klasik atau kreasi khas rumah, banyak yang memilih minuman racikan khusus, disesuaikan dengan suasana hati atau selera mereka. Setiap bahan dijelaskan, setiap langkah dilakukan dengan penuh kesengajaan.

“Gagasan utamanya adalah menciptakan bar yang terasa seperti cahaya lembut di malam hari,” ujar Taketo. “Tempat di mana orang bisa datang untuk bersantai setelah seharian di bawah terik matahari.”

NOTTE dipilih sebagai nama untuk membangkitkan nuansa malam yang hening, tenang, dan memberi rasa nyaman dalam diam. Pencahayaan dibuat redup, ritmenya tidak tergesa, dan ruangnya mengajak untuk berlama-lama. Tak ada DJ atau pertunjukan live—hanya sebuah ruangan yang membiarkan minuman dan momen itu sendiri yang berbicara.

Sejak dibuka, NOTTE telah menyambut beragam tamu—warga lokal, para pelancong, hingga rekan-rekan dari industri—yang mencari sesuatu yang lebih tenang dari gemerlap malam Bali pada umumnya. Bukan sekadar isi gelasnya, tapi juga rasa yang menyertainya.

Belum ada acara besar yang direncanakan untuk saat ini. Tim lebih memilih untuk terus menyempurnakan pengalaman yang ada dan menjaga ritme mereka sendiri. Kolaborasi mungkin akan hadir di waktu yang tepat, asalkan selaras dengan nuansa ruang ini.

NOTTE tidak mengejar tren atau keramaian. Tempat ini dibuat untuk mereka yang menghargai sesuatu yang lebih tenang dan penuh makna—minuman yang baik, ruang yang rileks, dan waktu untuk menikmati malam.

Temukan NOTTE di Uluwatu. Instagram: @notte.bali