Bali mungkin tidak terkenal untuk rotinya, namun ini bisa berubah dengan hadirnya Farine di kawasan Berawa. Bakery ini dibuka oleh Executive Chef Mexicola Group, Steve Skelly sebagai usaha sampingannya, yang terinspirasi akan permintaan sourdough berkualitas dan artisanal, yang tidak ditemuinya di pulau ini.
 
“Saya buka fine dining seafood restaurant dan sibuk mencari bahan terbaik. Saya merancang piring, dapur dan menu. Pencarian bahan paling akhir setelah garam laut, adalah sourdough. Saya mencari di semua bakery, namun tidak ada satupun yang memuaskan saya,” jelas Steve.

Kemudian saya mencoba membuat adonan sendiri. Inilah yang membedakannya. Ide di belakang Farine adalah untuk menutup kekurangan artisanal sourdough baking di Bali. Hasilnya adalah bakery yang berkembang dengan spesialisasi pada San Francisco-style sourdough yang dibuat segar 7 hari seminggu. 

Rahasia dapur Farine Bakery adalah proses adonan alamiah dari sourdough yang bebas yeast dan difermentasi lama hingga 20 jam sebelum dipanggang, menghasilkan caramelised dark crust dan sour taste penuh rasa. Namun Farine tidak hanya menyediakan roti. Selain multi-grain, hearty rye, dan crusty sourdough juga tersedia bagels, French-style pastries serta stuffed doughnuts dengan isi tropical fruit jam.