Restoran Bali yang sudah lama populer dan dipimpin oleh Chef terkemuka, Will Meyrick, memberikan batasan yang lebih luas pada kawasan Asia, dan mencerminkan perjalanan yang telah dilakukannya selama ini.  “Saya telah melakukan banyak perjalanan dalam tahun-tahun belakangan ini, dan ingin memperkenalkan lebih banyak hidangan beraneka pada daftar menu,” ungkap Meyrick sebagai alasan untuk melakukan perubahan hidangan yang tersedia di Sarong. “Sarong bisa berubah secara cepat. Selama ini Sarong adalah restoran Asia di bawah satu atap, dan satu-satunya kala itu.”