RESTORAN Mediterania khas Umana Bali, Oliverra, meluncurkan Oliverra Tables, seri kuliner kolaboratif baru yang merayakan kekayaan hasil bumi lokal Bali dan filosofi keberlanjutan bersama. Dirancang sebagai wadah dialog lintas budaya dan memasak secara sadar, seri ini mempertemukan koki tamu, produser, dan visioner kuliner untuk menciptakan pengalaman bersantap unik yang didasarkan pada asal-usul lokal dan penceritaan yang bermakna.

Dikonsep sebagai lebih dari sekadar rangkaian makan malam, Oliverra Tables adalah inisiatif kuliner yang menyambut para koki dan pengrajin yang memiliki rasa hormat yang sama terhadap kerajinan, keberlanjutan, dan penceritaan budaya. Setiap edisi akan mengeksplorasi tema dan ekspresi baru — bergerak melampaui presentasi dan teknik untuk menyoroti bagaimana makanan dapat menghubungkan orang, tempat, dan filosofi.

“Oliverra selalu berakar pada gagasan tentang koneksi,” kata Ngurah Putra, Executive Chef di Umana Bali. “Dari suasana tebing hingga cerita di balik bahan-bahan kami, semua yang kami lakukan adalah disengaja. Dengan Oliverra Tables, kami mengundang suara-suara lain ke dapur kami untuk menciptakan pengalaman bersama yang terasa jujur, personal, dan bermakna.”

Yang menjadi sorotan dari jamuan makan malam perdana ini termasuk daging sapi panggang khas Chef Angga, yang dilapisi dengan sarma rosna dan kacang hijau. Hidangan yang sangat personal ini menyatukan masakan Mediterania yang berasap dengan suasana Bali yang bersahaja. Teksturnya, kekayaan rasa, dan pengendalian diri yang tenang menjadikannya hidangan yang menonjol, yang memperkuat narasi malam itu dengan kekuatan yang bersahaja.

Koki tamu Gunartha Tude menyajikan interpretasi ikan pasar yang halus, yang dipadukan dengan jus andaliman, jeli kopi, dan acar bunga jahe. Dengan keasaman yang tajam dan aroma yang kompleks, hidangan ini menawarkan kontras yang segar dan mencerminkan pendekatan Dome yang berfokus pada bahan dan didorong oleh alam.

“Makan malam ini merupakan ekspresi dari siapa kami di Oliverra,” kata Chef Angga. “Kami mengambil inspirasi dari Mediterania, tetapi kami berlandaskan pada tanah dan cerita Bali. Ide di balik Oliverra Tables adalah tentang kolaborasi, memadukan perspektif untuk menciptakan sesuatu yang mencerminkan waktu, tempat, dan tujuan.”

Makan malam ini dibanderol dengan harga IDR 1.950.000++ per orang, dengan pilihan wine pairing seharga IDR 2.500.000++ per orang. Setiap pasangan, yang menampilkan pilihan seperti Fantini Trebbiano d’Abruzzo, Ripoli Rossato, dan Vigneti del Vulture Sensuale Moscato, dipilih untuk melengkapi dan meningkatkan karakter setiap hidangan, sehingga menambah kedalaman pengalaman secara keseluruhan.

“Saya sangat gembira dengan kolaborasi ini,” tambah Chef tamu Gunartha Tude, “Karena saya ingin berbagi pengalaman yang telah kami bangun di Dome—ruang yang dinamis dan berpikiran maju yang merayakan kreativitas, budaya, dan keberlanjutan melalui makanan.”

Dengan edisi mendatang yang sedang dalam pengerjaan, Oliverra Tables akan terus menyambut para koki yang berpikiran sama dari Indonesia dan sekitarnya, masing-masing membawa narasi mereka sendiri sambil tetap setia pada nilai-nilai inti Oliverra—menghormati tanah, produsen, dan hidangan.

Untuk informasi lebih lanjut dan reservasi, kunjungi tautan ini atau hubungi Oliverra di nomor WhatsApp +62 811 3831 7935